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餐旅专业技能比赛有感

来源:艺术科 作者:乔玲 发布时间:2013年05月04日 浏览次数:

今年3月份我校餐旅专业的同学参加了在烟台经济学校组织的餐旅专业技能比赛,由我辅导的同学孙俊鹏在中餐摆台比赛中荣获了二等奖,这次比赛让我感触颇深,特此总结如下。

一、经验体会

(一)学校领导的大力支持是基础。

     在比赛前校领导就很重视这次比赛,要求我们加强练习,争取获奖。有了领导的支持,我们更增强了信心,明确了目标。

(二)平时的勤学苦练是手段。

领导的支持使我们既增强了信心又增加了压力。虽然我们每天教学任务很重,我们还是积极利用课余时间进行练习。参赛的同学是第一次参赛,没有任何经验,只能凭借课本知识和比赛要求去琢磨去练习,每天严格要求,即使腰酸腿痛,我们也毫不懈怠,面对强大的对手我们只能勤学苦练。

(三)理论与实践相结合,合理安排是前提。

      我们这次比赛的项目是中餐宴会摆台,考核每位参赛选手的专业技能和理论英语水平。这就要求选手不但要把基本功练好,还要把专业知识学好。我们每天合理规定选手练习的时间,让理论学习与技能练习和谐搭配,共同提高。

  (四)虚心学习,敢于挑战的心态是关键。

      参赛的学校可谓强手如林,大部分是以餐旅专业为龙头专业的学校,不论是学校的设备物资,实训力量,还是专业老师的技术水平都是遥遥领先。我们不畏强敌,敢于挑战,虚心学习各方面的先进经验来充实自身水平,这是我们取得较好成绩的关键。

    二、不足之处

  (一)专业培训机会太少。

      参赛学校的辅导老师特别是蓬莱和烟台的,都经过多次培训,专业技术过硬,而我们很少有培训的机会,只是照本宣科,专业技能落后。

(二)练习的物品档次偏低。

        参赛学校的餐巾和桌布大都是和星级酒店的规格质量相当,而我们则是在当地购买的,成型效果较差,桌布的下垂感也不佳。

(四)参赛经验不足。

我们的选手以往没参加过技能大赛,相比其他学校而言,参赛经验太少,心理适应性较差。相信以后随着参赛机会的增加,适应性会越来越强。

  总之,经过这次比赛,我们增长了经验,认识了不足,在今后的工作中将再接再厉,争取在下次比赛中再创佳绩。

 

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